Nota de la Casa

Corte de base Cabernet Sauvignon de Viña Cobos, la bodega que Paul Hobbs fundó en Luján de Cuyo en 1998. Uvas de Luján de Cuyo y Valle de Uco, 15 meses en roble francés (14% de primer uso) y sin clarificar. La añada 2022 sacó 92 puntos Wine Spectator y entró en el puesto 39 del Top 100 del año, además de 93 puntos de James Suckling. La proporción del corte se rearma en cada cosecha: en 2022 llevaba 22% de Cabernet Franc, en 2024 bajó a 8% y sumó Petit Verdot.

Ciruela, frutos rojos, pimiento rojo asado y especias; en boca es redondo y texturado, de taninos finos y final largo. Pedile carne: ojo de bife jugoso, cordero al horno con romero o provolone. Servilo entre 16 y 18 grados y abrilo media hora antes.