Nota de la Casa

Tannat 100% de Finca Tolombón, en Cafayate, a 1.700 metros sobre el nivel del mar. Coquena es la línea joven de Bodega Yacochuya, donde firman Michel Rolland y Marcos Etchart, la familia que armó el Cafayate moderno. La altura le da color casi negro y tanino firme, pero sin la aspereza que tiene el Tannat en el llano; fermenta en acero con levaduras indígenas y llega a 14,4 grados. El duende de la etiqueta es el Coquena, el que cuida a las vicuñas en la puna.

Ciruela y cereza madura, fondo especiado, tanino firme y buena acidez, con final largo. Tomalo con asado de tira, vacío o empanadas de carne cortada a cuchillo, servido entre 14 y 16 grados.